Neil Ellis Stellenbosch Cabernet Sauvignon 2020

     Château Neil Ellis ก่อตั้งโดย Neil Ellis บุคคลระดับตำนานผู้บุกเบิกการผลิตไวน์แบบ Terroir-specific ในแอฟริกาใต้ โดยนำเสนอเอกลักษณ์อันสะท้อนถึงผืนดินและวัฒนธรรมการทำไวน์อันทรงเกียรติของเมือง Stellenbosch สำหรับฉลากนี้ได้คัดสรรองุ่นสายพันธุ์คลาสสิกจากไร่แถบ Bottelary Hills และ Jonkershoek Valley ที่เติบโตบนดินหินแกรนิตย่อยสลาย (Decomposed granite soils) ผสานสายลมเย็นจากมหาสมุทร ทำให้องุ่นมีรสชาติเข้มข้น ร่างโครงสร้างอันสม่ำเสมอ และความสดชื่นที่เป็นเอกลักษณ์ จนกลายเป็นหนึ่งในไวน์ Cabernet Sauvignon ที่ได้รับความนิยมและยอมรับในระดับสากล

     สำหรับวินเทจ 2018-2020 ถือเป็นช่วงปีที่การันตีความประณีตของ Neil Ellis โดยในปี 2020 องุ่นถูกเก็บเกี่ยวในระดับความสุกกำลังดี บ่มในถังไม้โอ๊กฝรั่งเศสยาวนาน 18 เดือน (ใช้ถังใหม่ 25% และส่วนที่เหลือเป็นถังผ่านการใช้งานแล้ว) ทำให้ได้ไวน์ที่มีโครงสร้างแทนนินละเอียด แน่นหนา แต่แฝงความนุ่มนวล สดชื่น และกลมกล่อม สามารถดื่มได้ตั่งแต่ยังเป็นไวน์หนุ่ม หรือเก็บบ่มต่อได้ยาวนาน

ภูมิภาค: Stellenbosch (Bottelary Hills & Jonkershoek Valley), South Africa

สไตล์: ไวน์แดง Medium to Full-bodied

Alcohol ABV: 14.0%

ความหวาน: Dry (RS 1.4 g/L)

ส่วนผสม: 85% Cabernet Sauvignon, 6% Petit Verdot, 6% Cabernet Franc, 3% Malbec

การจับคู่อาหาร: เหมาะอย่างยิ่งสำหรับรับประทานคู่กับเนื้อริบอายย่างติดกระดูก (Chargrilled ribeye on the bone) รวมถึงสเต๊กเนื้อแดง และฮาร์ดชีสเข้มข้น

ช่วงเวลาที่ดื่มได้ดีที่สุด: ควรดื่มระหว่างปี 2023 ถึง 2036 (หากดื่มล่วงหน้าแนะนำให้ Decant ก่อนเพื่อเปิดมิติกุมความนุ่มนวล)

รายละเอียดรสชาติ:

• รสชาติ (Palate): Medium to Full Body รสสัมผัสแน่น สดชื่น และแน่นกระชับ แทนนินละเอียดและ dense กำลังดี รสแห้งสนิท (Dry) เติมความสดชื่นด้วยกรดปานกลาง (Medium Acidity) ทิ้งรสสัมผัสที่กลมกล่อม ยาวนาน และมีสมดุลที่ดีเยี่ยม
• สี (Color): สีแดงเข้มประกายม่วงอมเข้ม (Intense dark red/purplish colour)
• กลิ่น (Aroma): กลิ่นหอมสุขุมลุ่มลึก (Restrained nose) โดดเด่นด้วยผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ดำ (Blackberry) ชะเอมเทศ (Liquorice) และไม้ซีดาร์ (Cedar) พร้อมกลิ่นอายความสดชื่นคล้ายมิ้นต์ (Mint) ที่ซ่อนอยู่อย่างมีชั้นเชิง