Fishbone Black Label Pinot Noir

     Fishbone Black Label Pinot Noir เป็นไวน์แดงสายพันธุ์คลาสสิกระดับพรีเมียมในซีรีส์เรือธงจากเขต Margaret River ประเทศออสเตรเลีย รังสรรค์อย่างพิถีพิถันโดยตระกูล Sorgiovanni ที่มุ่งเน้นดึงเอกลักษณ์เฉพาะของผืนดินและสภาพอากาศชายฝั่งทะเลอันเย็นสบายมาใช้รังสรรค์องุ่น Pinot Noir ให้มีความละมุนสูงสุด ความพิเศษของไวน์รุ่นนี้อยู่ที่การคัดสรรผลองุ่นคุณภาพสูงด้วยการเก็บเกี่ยวด้วยมือ (Hand-picked) นำมาผ่านกระบวนการหมักและบ่มในถังไม้โอ๊กฝรั่งเศสอย่างประณีต จนได้ไวน์สีม่วงลูกพลัมเปล่งประกายที่โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมของผลไม้สีแดงสดชื่น ผสานรสสัมผัสหวานฉ่ำ กรดนุ่มนวล และแทนนินที่บางเบา ให้ความรู้สึกสละสลวย นุ่มละมุน และดื่มง่ายตามแบบฉบับพรีเมียมไวน์สไตล์ออสเตรเลียตะวันตกอย่างแท้จริง

  ผลองุ่นถูกนำมาบดลงในถังหมักขนาดเล็ก โดยใส่พวงองุ่นสมบูรณ์ (ไม่ปลิดขั้ว) ลงไป 10% หมักด้วยอุณหภูมิต่ำพร้อมการจัดการกากองุ่น (Cap Management) อย่างนุ่มนวล จากนั้นนำไปบ่มนาน 9 เดือน ในถังไม้โอ๊กฝรั่งเศสที่ผ่านการใช้งานมาแล้ว 2–3 ปี ผ่านกระบวนการกักตกตะกอน (Finings) เพียงเล็กน้อย โดยนี่ถือเป็นการเปิดตัวไวน์แดงชนิด ดราย (Dry Red) รุ่นแรกขององุ่นสายพันธุ์นี้ ปลูกในไร่ของโรงไวน์เอง (Estate Grown) วางค้างองุ่นในแนวทิศเหนือ–ใต้ หน้าแปลงหันไปทางทิศเหนือ สภาพดินเป็นดินร่วนปนลูกรัง ตัดแต่งกิ่งแบบใช้กิ่งยาว (Cane Pruned) และเก็บเกี่ยวด้วยเครื่องจักร เก็บเกี่ยวที่ค่าความหวาน 13.5 โบเม (Baume)

ภูมิภาค: Margaret River, Western Australia

สไตล์: ไวน์แดง Medium bodied

แอลกอฮอล์ ABV: 14%

ความหวาน: Dry

ส่วนผสม: Pinot Noir
Aging: Aged 9 months in 2 -3 year old French oak barrels.

การจับคู่อาหาร: เข้ากันได้อย่างสมบูรณ์แบบกับเป็ดรสอบ, ปลากะพงย่าง, หรือเนื้อสัตว์อุจจาระเบาอย่างเนื้อหมูและเนื้อไก่ โดยแทนนินที่นุ่มนวลและกรดที่สดชื่นของไวน์จะช่วยชูรสสัมผัสของอาหารได้อย่างสละสลวย นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับชีสเนื้อนุ่ม (Soft Cheeses) และเมนูเห็ดเข้มข้นอีกด้วย

ช่วงเวลาที่ดื่มได้ดีที่สุด: ช่วงปีที่ดื่มได้ดีที่สุด 2026 – 2040+

รายละเอียดรสชาติ:

• รสชาติ (Palate): รสสัมผัสแรกบนลิ้นให้ความหวานฉ่ำของผลไม้ สมดุลด้วย Acidity ที่นุ่มนวลและแทนนินที่บางเบา รังสรรค์เป็นไวน์สไตล์นุ่มละมุนและดื่มง่าย
• สี (Color): สีม่วงลูกพลัมบริเวณใจกลางไวน์ ตัดกับขอบไวน์สีจางที่ดูอ่อนละมุน
• กลิ่น (Aroma): ไวน์แดงอันมีชีวิตชีวานี้เผยกลิ่นหอมโดดเด่นของผลไม้สีแดง (Red fruits) ลอยแตะจมูกทันทีที่เปิด