Neil Ellis Jonkershoek Valley Cabernet Sauvignon 2018

     Château Neil Ellis ก่อตั้งโดย Neil Ellis บุคคลระดับตำนานผู้บุกเบิกการผลิตไวน์แบบ Terroir-specific ในแอฟริกาใต้ โดยเขามองเห็นศักยภาพอันเร้นลับของ Jonkershoek Valley ในเมือง Stellenbosch พื้นที่ที่มีสภาพแวดล้อมเฉพาะตัว รายล้อมด้วยทิวเขาสูงและรับลมเย็นจากมหาสมุทร ทำให้ผืนดินหินแกรนิตย่อยสลายและหินทรายเทเบิลเมาน์เทนแห่งนี้ สามารถรังสรรค์องุ่น Cabernet Sauvignon ที่มีโครงสร้างยอดเยี่ยมและสดชื่นเป็นพิเศษ จนกลายมาเป็นไวน์ระดับเรือธง (Flagship Wine) ของค่าย Neil Ellis ที่ได้รับความนิยมและยอมรับในระดับสากล

สำหรับวินเทจ 2018 ถือเป็นปีที่ท้าทายและเป็นเอกลักษณ์อย่างยิ่ง โดยเป็นปีที่ 3 ของภาวะภัยแล้งในเวสเทิร์นเคป ส่งผลให้ผลผลิตองุ่นมีความเข้มข้นสูง ผลสุกเร็วในสภาพอากาศที่อบอุ่นช่วงกลางวันและผ่อนคลายด้วยลมเย็นช่วงกลางคืน องุ่น Cabernet Sauvignon ถูกเก็บเกี่ยวอย่างพิถีพิถัน หมักในถังแสตนเลส และผ่านกระบวนการหมักกรดนม (Malolactic) ในถังไม้โอ๊กฝรั่งเศสใหม่ 100% บ่มยาวนานถึง 18 เดือน ก่อนบรรจุขวดในเดือนธันวาคม 2019 ทำให้ไวน์มีกลิ่นอายของไม้โอ๊กและโครงสร้างแทนนินที่ผสานเข้ากันได้อย่างนุ่มนวล ซับซ้อน และทรงพลัง

ภูมิภาค: Jonkershoek Valley, Stellenbosch, South Africa

สไตล์: ไวน์แดง Full-bodied

Alcohol ABV: ~14.0% - 14.5%

ความหวาน: Dry

ส่วนผสม: 100% Cabernet Sauvignon

การจับคู่อาหาร: เหมาะอย่างยิ่งสำหรับรับประทานคู่กับเมนูเนื้อเก้ง/เนื้อกวาง (Venison) และเนื้อริบอายย่างติดกระดูก (Ribeye on the bone) รวมถึงสเต๊กเนื้อแดงและฮาร์ดชีสเข้มข้น

ช่วงเวลาที่ดื่มได้ดีที่สุด: ควรดื่มระหว่างปี 2021 ถึง 2033 (หากดื่มเร็วแนะนำให้พักไวน์/Decant ก่อนเพื่อความนุ่มนวล)

• รายละเอียดรสชาติ:
  รสชาติ (Palate): ไวน์ Full-bodied โครงสร้างแทนนินดี นุ่มนวลละมุนลิ้นแต่แฝงความซับซ้อน เติมความสดชื่นด้วยกรดปานกลางค่อนข้างสูง (Medium-High Acidity) ทำให้รสสัมผัสสว่างและโปร่งเบากว่า Cabernet Sauvignon ทั่วไปเล็กน้อย ก่อนทิ้งรสสัมผัสยาวนานกำลังดี
• สี (Color): สีม่วงอมแดงทับทิมเข้มข้น ล้ำลึก และสง่างาม (Intense dark ruby colour)
• กลิ่น (Aroma): หอมประณีตและชวนค้นหา โดดเด่นด้วยผลไม้สีดำสุกฉ่ำ ทั้งบลูเบอร์รี แบล็กเบอร์รี และลูกพลัม ผสานความหวานฉ่ำคลาสสิกของแบล็กเคอร์แรนต์ (Cassis) สอดแทรกด้วยเสน่ห์อันเป็นเอกลักษณ์ของหุบเขา Jonkershoek อย่างใบยาสูบ (Tobacco) และไม้ซีดาร์ (Cedar)

Wine Score & Ratings:

• 93 PTS: Tim Atkin (South Africa Special Report)
• 92 PTS: Platter's Wine Guide (5 Stars Candidate)
• 4.2 Rating: VIVINO