CHÂTEAU PONTET-CANET 2011

     Château Pontet-Canet ก่อตั้งในช่วงต้นศตวรรษที่ 18 โดย Jean-François de Pontet เป็นผู้รวบรวมที่ดินใน Pauillac และพัฒนาไร่องุ่นจนกลายเป็นหนึ่งในที่ดินที่ดีที่สุดของภูมิภาค ต่อมาทายาทของเขาได้รวมที่ดินเพิ่มขึ้น และถูกจัดให้อยู่ในอันดับ 5 ของ Grand Cru Classé ในปี 1855 ปัจจุบันไวน์นี้โดดเด่นจากผู้ผลิตรายอื่นด้วยแนวทางการทำไวน์แบบธรรมชาติ โดยใช้แรงม้าทำงานในไร่แทนรถแทรกเตอร์ ปลูกองุ่นแบบไบโอไดนามิก ไม่ใช้สารเคมี และควบคุมทุกขั้นตอนอย่างใกล้ชิด ไวน์ปี 2014 นี้มีการบ่มในถังไม้โอ๊กใหม่ประมาณ 50% และใช้เวลาบ่มเฉลี่ยประมาณ 16 เดือน

     Château Pontet-Canet เป็นเจ้าของโดยครอบครัว Tesseron ซึ่งเป็นตระกูลที่มีประสบการณ์ด้านไวน์มายาวนาน โดย Alfred Tesseron เป็นผู้นำแนวคิดการทำไวน์แบบยั่งยืนและรักษ์โลกเข้ามาใช้ที่นี่ จนทำให้ไวน์ของเขากลายเป็นที่รู้จักในฐานะหนึ่งใน Grand Cru Classé ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากที่สุดใน Bordeaux และได้รับการยอมรับจากนักวิจารณ์ทั่วโลก

     Château Pontet-Canet 2011 สภาพอากาศที่ร้อนและแห้งแล้งในช่วงฤดูใบไม้ผลิต่อเนื่องถึงกลางเดือนพฤษภาคม ช่วยให้ต้นองุ่นเจริญเติบโตอย่างแข็งแรงและดอกบานเร็วกว่าปกติ แม้ในช่วงฤดูร้อนจนถึงเดือนกันยายนจะเผชิญกับสภาพอากาศแปรปรวนและฝนตกชุกจนน่ากังวล แต่ปรากฏการณ์อินเดียนซัมเมอร์ (Indian Summer) ที่มาได้ทันเวลาช่วยให้ผลองุ่นกลับมาสุกงอมอย่างสมบูรณ์และคงความสดชื่นตามแบบฉบับไวน์บอร์โด โดยทางไร่ได้ใช้ระบบสายพานคัดแยกถึงสองไลน์เพื่อคัดสรรเฉพาะผลองุ่นที่สมบูรณ์ที่สุดเข้าสู่กระบวนการสกัดน้ำไวน์ที่ง่ายดาย และมีเกร็ดความน่าสนใจคือ ผลผลิตมากกว่าครึ่งหนึ่งถูกขนส่งอย่างพิถีพิถันด้วยรถลากที่ใช้ม้าใช้งานของทางไร่เอง

ภูมิภาค (region): Pauillac, Bordeaux, France
สไตล์ (style): Full-bodied
Alcohol ABV: 13.5%
ความหวาน (sweetness): Dry
ส่วนผสม (blend): 60% Cabernet Sauvignon - 35% Merlot 4% Cabernet Franc - 1% Petit Verdot

การจับคู่อาหาร (food pairing): เหมาะกับเนื้อวัวย่าง ซี่โครงแกะ ซอสไวน์แดงเข้ม ซุปเห็ดทรัฟเฟิล หรือชีสแข็งที่มีรสชาติเด่นอย่าง Manchego และ Comté

ช่วงเวลาที่ดื่มได้ดีที่สุด (drinking window): ช่วงเวลาที่เหมาะที่สุดในการดื่มคือระหว่างปี 2025 ถึง 2050 เพื่อให้แทนนินนุ่มและโครงสร้างพัฒนาเต็มที่

รายละเอียดรสชาติ (tasting note):

• Palate (รสชาติ): ไวน์มีเนื้อสัมผัสหรูหรา นุ่มลื่นดุจผ้าไหม มีความสดใสมีชีวิตชีวา และมีความสมบูรณ์แบบจากการผสมผสานที่กลมกลืนอย่างไร้รอยต่อระหว่างรสผลไม้ แทนนิน และความสดชื่นอย่างลงตัว
• Color (สี): สีสันของไวน์มีความเข้มลึกและเด่นชัด
• Aroma (กลิ่น): มีกลิ่นหอมสะอาดบริสุทธิ์และสดชื่นอย่างยิ่ง โดยเป็นการผสมผสานอย่างลงตัวระหว่างกลิ่นแร่ธาตุ กลิ่นผลไม้ และกลิ่นอายความหอมของดอกไม้

Wine Score:

• 96 PTS: Tim Atkin MW
• 95 PTS: James Suckling
• 93+ PTS: Robert Parker
• 94+ PTS: Farr Vintners