Arômes de Pavie 2015

   Château Pavie เป็นไร่ไวน์เก่าแก่ที่มีการปลูกองุ่นบนเนินเขามาตั้งแต่ศตวรรษที่ 4 ปัจจุบันอยู่ในความครอบครองของ Chantal และ Gérard Perse ตั้งแต่มีนาคม 1998 โดยได้รับการจัดอันดับให้อยู่ในระดับ 1er Grand Cru Classé “A” และขึ้นชื่อว่าเป็นหนึ่งในผืนดิน (Terroir) ที่ดีที่สุดใน Saint-Émilion โดดเด่นเรื่องโครงสร้างและรสชาติอันหรูหรา ต่อมาตั้งแต่ปีวินเทจ 2005 ทางไร่ได้เปิดตัวไวน์ฉลากที่สอง (Second-label) ในชื่อ “Arômes de Pavie” เพื่อแทนที่ชื่อเดิมอย่าง “Château Tour Simard” เพื่อให้ผู้บริโภคจดจำได้ง่ายขึ้น ไวน์ตัวนี้ผลิตจากองุ่นต้นอ่อนที่มีอายุน้อยกว่า 10 ปี ผสมผสานกับไวน์ในถังบ่มที่คัดแยกมาจากไวน์ฉลากแรกอย่างพิถีพิถัน โดยยังคงได้รับความใส่ใจในทุกขั้นตอนการผลิตเทียบเท่ากับไวน์ฉลากแรกทุกประการ

  สำหรับวินเทจ 2015 ถือเป็นปีที่ Saint-Émilion มีสภาพอากาศที่สมบูรณ์แบบอย่างยิ่ง โดย Arômes de Pavie 2015 ได้ผ่านกระบวนการหมักในถังไม้โอ๊กควบคุมอุณหภูมิที่มีอยู่ทั้งหมด 20 ถังของทางไร่ หลังจากเสร็จสิ้นการหมักแอลกอฮอล์และการแช่เปลือกองุ่น (Maceration) แล้ว ไวน์จะถูกนำไปบ่มต่อในถังไม้โอ๊กฝรั่งเศส (โดยใช้ถังโอ๊กใหม่ประมาณ 70% ถึง 100% ขึ้นอยู่กับแต่ละวินเทจ) เป็นเวลา 18 ถึง 32 เดือน ซึ่งกรรมวิธีการบ่มนี้ช่วยให้กลิ่นอายของไม้โอ๊กและโครงสร้างแทนนินของไวน์ผสานเข้ากันได้อย่างนุ่มนวลและกลมกลืน

ภูมิภาค: แซงเตมิยง, บอร์โด, ฝรั่งเศส
สไตล์: ไวน์แดง Medium to full-bodied
Alcohol ABV: 14.5%
ความหวาน: Dry
ส่วนผสม: 70% Merlot, 20% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon
การจับคู่อาหาร: Arômes de Pavie 2015 จับคู่ได้อย่างสมบูรณ์แบบกับเมนูเนื้อแดงย่างหรืออบ และยังเข้ากันได้ดีมากกับฮาร์ดชีส (Hard Cheeses) ที่มีรสชาติเข้มข้น
ช่วงเวลาที่ดื่มได้ดีที่สุด: ควรดื่มระหว่างปี 2025 ถึง 2035

รายละเอียดรสชาติ:

• รสชาติ (Palate): ไวน์ Medium-Full bodied แทนนินแน่นแต่นุ่มละมุน รสชาติโดดเด่นด้วยผลไม้สีเข้ม และแฝงความสดชื่นจากแร่ธาตุอย่างชัดเจน
• สี (Color): สีม่วงอมแดงโกเมนเข้ม
• กลิ่น (Aroma): ให้กลิ่นผลไม้สีเข้มสุกงอม เช่น พลัมอุ่นๆ เชอร์รี่กวน และทาร์ตแบล็กเบอร์รี ตามด้วยกลิ่นดอกลาเวนเดอร์แห้ง และเติมความซับซ้อนด้วยกลิ่นไม้ซีดาร์ ไม้จันทน์หอม วอลนัตคั่ว รวมถึงกาแฟคั่ว

Wine Score:

• 95 PTS: James Suckling
• 92 PTS: Robert Parker
• 4.3 Rating: VIVINO